Dinner by Heston Blumenthal

皆さんおなじみ高級デパートハロッズの近くにある
マンダリンオリエンタル内にあるDinner by Heston Blumenthal　
へ、エスタヘアーの皆で新年会に行ってきました。



イギリス在住の方には有名なセレブシェフ　Heston Blumenthal
のレストラン、１つ星で世界で９番目に美味しいレストランだそうです。

憧れのマンダリンオリエンタル

 

彼のテーマは「科学と料理」の融合。
 イギリス郊外に３つ星レストランFat Duck　を経営しています。
そこはコースが１人２００ポンド（約２８０００円）！ 無理！
しかしDinner by Hesotonはお得なコースなどもあり
少しお手頃になっています。

セミオープンキッチン。きびきびと沢山のシェフが働いています。

スターターは有名な meat fruit(c.1500)
カッコの中はレシピが出来た世紀。
このレシピは１５世紀のレシピを元に作られています。
みかんに見えるのはフォアグラ、マンダリンオリエンタルだけにマンダリンテイスト。
３皿位はいけそうなくらいおいしかったです。

 普段食べない物を食べようと思い、私が頼んだのはSpiced Pigeon (c.1780)
鳩、１７世紀のレシピ。レアなビーフの様に柔らかく、うっとり。
他のスタッフから少し分けてもらったチキンもチキンではありえない柔らかさ。

 そしてデザートはTipsy Cake (c.1810)
 ローストされたパイナップルとブリオッシュ。

 そして欲張りな私達は液体窒素のアイスクリームもオーダー。
ワゴンでやって来て目の前でぐるぐるして作ってくれます。
周りからも大注目！

出来上がったアイス。
トッピングもつけて。
コーンも普通とは違う上品な味わい、そしてコーンの中に入っていた
ジャムの様な物もまた絶品！

写真向かって左がヘストン氏。
メガネがトレードマーク。


皆おしゃれして挑んだHestonでしたが、他のお客さんは以外にカジュアル。
背伸びをしている感丸出しの私達でしたが、ウエイターさん達は暖かく
接客をしてくれました。
美味しい料理と素晴らしい接客が一流のお店を作っているのですね。

いつもがんばってサロンを盛り上げてくれているEsta Hairスタッフと共に
優雅で素敵な時間を共有出来て本当に良かったです。
私達も一流の技術と一流の接客を身につけたいと思います。